souris d’agneau confite à l'ail

Souris d’agneau confite à l’ail

Je vous propose aujourd’hui une recette salée, ça faisait longtemps : la souris d’agneau confite à l’ail.  La souris d’agneau est selon notre ami Wikipédia: « un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau. La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de souris ».

Grâce à cette recette vous obtiendrez une viande très moelleuse et très tendre et bien parfumée. C’est un plat qui n’est pas compliqué et qui demande juste un peu de temps pour mijoter. Vous pouvez le préparer en avance et le réchauffer au four quelques minutes avant de le servir.

Vous pouvez servir les souris d’agneau avec de la semoule ou avec de petites pommes de terre.

 

Ingrédients:

  • 4 souris d’agneau
  • 15 gousses d’ail
  • thym
  • romarin
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de vin doux (pinot des Charentes, muscat…)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

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Préchauffez le four à 160º

Dans un bol mélangez le miel liquide avec une branche de thym et une branche de romarin (je n’en avais pas de frais j’ai donc mis du thym en poudre)

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Dans une cocotte allant au four (j’utilise un plat à tajine) faites dorer vos souris d’agneau avec les 3 cuillères à soupe d’huile

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Salez et poivrez et versez votre miel aux herbes

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Faites-les caraméliser quelques minutes sur feu doux et quand elles ont une belle couleur versez l’eau et le vin doux

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Couvrez et enfournez pour 2 heures, au bout d’une heure rajoutez les gousse d’ail en chemise (il ne faut pas les peler)

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Pendant la cuisson n’hésitez pas à arroser la viande régulièrement

Au bout de 2 heures de cuisson votre viande sera hyper tendre et se détachera toute seule de l’os, servez avec de la semoule et…

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C’est prêt!

 

 

 

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