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Croquants aux amandes

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de biscuits pour accompagner vos pauses thé-café: les croquants aux amandes. De délicieux biscuits très croquants au bon goût d’amande. Ils sont très facile à faire et le seul problème avec ces biscuits c’est que quand on commence on ne sait pas quand on va s’arrêter!

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Ingrédients:

  • 160 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 50 g d’huile neutre
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • zestes d’une orange
  • 1 pincée de sel
  • 200 g d’amandes non mondées (avec la peau)

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Préchauffez votre four à 170º

On commence par torréfier les amandes afin de développer leur arôme. Pour cela, étalez les amandes sur une toile silpat ou une feuille de papier de sulfurisé et enfournez pour une dizaine de minutes

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Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre en poudre, le sel et l’extrait d’amandes amères

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Ajoutez l’huile en filet lentement tout en continuant de fouetter, comme pour monter une mayonnaise

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Ajoutez ensuite les amandes

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Puis la farine et la levure tamisées, mélangez le tout à la main ou avec une maryse et ne travaillez pas trop longtemps la pâte

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Découpez votre boule de pâte en 2 ou 3 morceaux selon la taille des biscuits que vous voulez, si votre pâte colle farinez légèrement votre plan de travail

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Formez des boudins d’environ 40 cm de long

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Placez vos boudins sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée et enfournez à 180º pendant 20-25 minutes

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Ensuite avec un couteau qui taille bien, tranchez vos boudins en tronçons d’1 cm

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Placez ces tronçons à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et on enfourne à nouveau pour 10 minutes

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On laisse refroidir gentiment et…

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 C’est prêt!

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