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Tarte à la rhubarbe façon crumble

Une recette de tarte à la rhubarbe façon crumble qui change un peu puisque c ‘est à la fois une tarte et un crumble. Pour la base, j’ai fait une recette de pâte sucrée. C’est une pâte idéale qui se travaille facilement et qui a un bon goût de beurre. Même si c’est plus long, je vous conseille quand même de faire la pâte, c’est vraiment meilleur et puis on peut dire « c’est moi qui l’ai fait »!

Ingrédients:

Pour la pâte sucré:

  • 250 g de farine
  • 90g de sucre glace
  • 150g de beurre pommade
  • 1 œuf entier
  • 25g de poudre d’amandes
  •  1 pincée de sel

Pour la rhubarbe:

  • 750 g de rhubarbe
  • le jus d’une orange
  • 140 g de sucre semoule

Pour le crumble:

  • 140 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 140 g de farine
  • 120 g de cassonade
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • une poignée d’amandes éfilées

Préchauffez votre four à 180º

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace

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Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la faine tamisée. Ne mélangez pas trop longtemps

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Étalez finement votre pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et mettez au frais au moins une heure

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Ensuite, lavez et coupez votre rhubarbe en petits tronçons. Mettez-les dans un plat allant au four.

Saupoudrez du sucre semoule et versez le jus d’une orange, mélangez bien le tout

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Couvrez votre plat de papier alu et enfournez pour 30 minutes. A la fin de ce temps, égouttez votre rhubarbe en prenant soin de garder le jus

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On revient ensuite à notre pâte sucrée, étalez-la sur votre plat à tarte et piquez-là avec une fourchette. Recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson et de quelques haricots ou billes de céramique pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Mettez au four (180º) pour 15 minutes. A la fin des 15 minutes, enlevez les billes ou haricots et la feuille de cuisson et remettez au four pour 10 minutes

Au bout de temps, sortez la du four et réservez.

On arrive maintenant à la dernière étape, la préparation du crumble. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux avec la cassonade, la poudre d’amande, la farine et la cannelle pour obtenir un mélange sableux

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Répartissez équitablement les morceaux de rhubarbe sur votre fond de tarte

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et saupoudrez le tout de votre crumble

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Rajoutez les amandes et remettez au four à 160º pendant 20 minutes. Servez tiède ou à température ambiante avec le jus de rhubarbe et une boule de glace vanille pour les plus gourmands et…

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C’est prêt!

 

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