DSC_0045

Riz au lait, caramel beurre salé

Aujourd’hui une recette extraite du livre de Christophe Michalak, le gâteau de mes rêves. Vous aimez le riz au lait, ça vous rappelle des souvenirs d’enfance mais vous avez envie de changer la recette traditionnelle de votre mamie ou maman? Cette recette est pour vous!

Ingrédients:(4 personnes)

pour le riz au lait:

  • 80 g de riz rond
  • 75 g de sucre semoule
  • 500 g de lait
  • 250 g de crème
  • 1 gousse de vanille

Pour le caramel:

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de crème liquide
  • 60 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, versez votre riz et recouvrez d’eau. Portez à ébullition puis égouttez et réservez. Cette étape est importante afin que le riz absorbe ensuite mieux et plus rapidement le lait.

Dans une autre casserole, versez le sucre (75g) et faite-le fondre pour obtenir un beau caramel

DSC_0001

Pendant ce temps, chauffez la crème et le lait au micro-ondes pendant 1.5 minutes. Versez le mélange lait-crème chaud sur le caramel petit à petit, attention aux éclaboussures! Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Si votre caramel se fige pendant cette étape, pas de soucis il va refondre. Portez à ébullitionDSC_0004

 

Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Votre riz doit être crémeux et il doit rester encore un petit peu de liquide

DSC_0006

 

Filmez au contact (pour éviter la croûte) et mettez au frais

DSC_0007

 

 

Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole pour obtenir un beau caramel (oui, encore!). Pendant ce temps, faites chauffer la crème au micro-ondes. Quand votre caramel est prêt, ajoutez le beurre

DSC_0008

 

Puis la crème bien chaude petit à petit, reportez à ébullition et réservez

DSC_0009

 

A ce moment-là, le caramel est encore assez liquide mais en refroidissant il va épaissir et devenir bien crémeux

DSC_0014

Dressez votre riz dans un bol ou une verrine, versez le caramel tiède juste avant de servir et…

DSC_0019

C’est prêt!

 

Rendez-vous sur Hellocoton !