petites brioches à la cannelle

Petites brioches à la cannelle

Ça y est l’automne s’est bien installé, il fait froid, la nuit tombe tôt…alors voilà un remède très efficace contre le blues: les petites brioches à la cannelle. Je me suis inspirée d’une recette du très beau blog de Chef Nini. Ces petites brioches sont bien moelleuses et délicatement parfumées à la cannelle. Si on aime pas la cannelle, on peut remplacer la garniture beurre-cannelle par du Nutella par exemple!

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Ingrédients:

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 17 cl de lait tiède
  • 80 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de levure de boulanger fraîche

Pour la garniture

  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour la décoration

  • 1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
  • Sucre en grains
  • Sucre glace

 

On commence par émietter la levure dans un bol et verser par-dessus le lait tiède, bien mélanger

Dans le saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux, le mélange levure-lait et l’œuf

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Bien mélanger au robot ou avec mains jusqu’à obtenir une boule bien homogène

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Couvrir avec un linge propre et laisser reposer pendant 2 heures proche d’une source de chaleur ou dans votre four en position étuve (30-40º)

Au bout des 2 heures, étalez la pâte  en un rectangle d’environ 50×30 cm

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Préchauffez votre four à 180º

Faites fondre le beurre et ajoutez la cannelle, étalez ce mélange sur votre rectangle en prenant soin d’en garder un peu

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Roulez votre rectangle en un boudin dans la largeur

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Découpez ensuite ce boudin en petits tronçons d’environ 3-4 cms

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Déposez ces tronçons à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec le plat de la main

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Badigeonnez les rouleaux d’un peu du mélange beurre-cannelle et versez quelques grains de sucre

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Enfournez pour 10 minutes

Sortez les du four et badigeonnez-les du jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau et remettez au four pour 5 minutes

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Saupoudrez de sucre glace et…

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C’est prêt!

 

 

 

 

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