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Les oreillettes

Les oreillettes sont des beignets originaires de Provence. Ce sont des beignets très légers et croustillants. Elles portent des noms différents selon les régions : bugnes, merveilles. Elles se dégustent à l’origine pour Mardi gras pour fêter la fin du Carême mais vous pouvez les réaliser toute l’année, elles sont parfaites pour le goûter!

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Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace
  • huile


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Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre semoule, le sel, la fleur d’oranger et les œufs battus en omelette. On pétrit cette pâte un bon moment (environ 10 mns) jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et élastique

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Formez une boule et laissez reposez dans votre saladier recouvert d’un torchon pendant 1h30/2h00

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte très très finement (1mm d’épaisseur), on doit presque voir au travers, en faisant attention de ne pas la trouer

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Découpez de longues bandes que vous redécoupez en 2 ou 3 pour faire des losanges

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Faites chauffer votre huile dans une casserole et plongez-y les morceaux de pâte. Retournez-les avec une écumoire et lorsqu’ils sont bien dorés et gonflés sortez-les  et laissez-les s’égouttez sur du papier absorbant

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Saupoudrez de sucre glace au fur et à mesure et…

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C ‘est prêt!

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