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Les merveilleux

Les merveilleux sont de délicieux gâteaux originaires du Nord. Ils sont composés de deux disques de meringues, de crème fouettée et de copeaux de chocolat noir ou de poudre de spéculoos. C ‘est un gâteau déclinable à l’infini, on peut aromatiser la crème fouettée avec du chocolat, de la vanille, du praliné, de la pâte à pistache… Et on peut également varier la couverture: copeaux de chocolat noir, blanc, poudre de spéculoos… On peut aussi en faire de tout petits ou même des gros!

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Je vous propose aujourd’hui deux versions classiques, une première avec crème fouettée nature et copeaux de chocolat et une deuxième avec poudre de spéculoos.  Ces gâteaux sont vraiment délicieux, légers comme des nuages!

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Ils ne sont pas difficiles à faire puisqu’il s’agit juste d’une meringue et d’une crème fouettée, le montage demande un peu de temps mais avec un peu d’entrainement, on prend le coup de main et ça va plus vite.

Ingrédients:

La meringue 

  • 2 blancs d’œufs
  • 125 g de sucre semoule

La crème fouettée

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule

La couverture

  • 100 g de copeaux de chocolat
  • 150 g de poudre de spéculoos

 

Préchauffez votre four à 100°

On commence par préparer les meringues, on peut faire ça la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Dans un saladier, versez les blancs et on commence à fouetter doucement pour les faire mousser. On ajoute le sucre en trois fois et on augmente la vitesse du fouet. On fouette jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants

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On dispose les blancs dans une poche à douille et on poche sur une feuille de papier sulfurisée. J ‘ai poché des meringues de 4 cm de diamètre car je ne voulais pas faire de gros gâteau. Je vous conseille de pocher vos meringues en escargots (pas en petits tas comme sur la photo) pour avoir des meringues bien plates, ça sera plus facile pour le montage

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On enfourne pour 1 heure et on les laisse sécher dans le four éteint

On s’occupe ensuite de la crème fouettée, comme je vous l’ai déjà dit, pour mettre toutes les chances de votre côté pour monter votre crème, il est important de mettre votre saladier et votre fouet au congélateur une dizaine de minutes, on monte donc la crème avec une cuillère à soupe de sucre, votre crème doit être ferme mais pas trop montée non plus sinon elle prendra le goût de beurre

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Pour la poudre de spéculoos c’est simple, mixez vos spéculoos jusqu’à obtenir une poudre

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Pour copeaux de chocolat, vous pouvez racler une tablette de chocolat avec une cuillère parisienne (celle qui fait de petites boules) ou comme moi vous pouvez acheter les copeaux déjà tout faits

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C’est parti pour le montage

On commence par recouvrir une meringue avec de la chantilly

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On ajoute une deuxième meringue par-dessus

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On va maintenant enrober ces deux meringues avec la chantilly

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On fini par saupoudrer soit des copeaux de chocolat soit de la poudre de spéculoos tout autour du merveilleux

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On les place au frais avant de les déguster et…

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C’est prêt!

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