Krumchy de Christophe Michalak

Vous êtes à la recherche d’une petite bouchée sucrée et chocolatée pour accompagner vos fin de repas ou vos goûters de Noël? Ne cherchez plus! Je vous propose les Krumchy de Christophe Michalak. Ces petites bouchées sont à base de pâte sablée (type sablé bretons), d’un cœur de caramel coulant, d’une couche de chocolat au lait craquante et de noisettes concassées. Bref c’est très, très gourmand! L’idéal est de réaliser ces bouchées dans un moule à mini-muffins mais n’en ayant pas sous la main j’ai fait cette recette dans un moule à mini-tartelette et aussi dans un moule à mini-cannelés. Comme c’est une recette assez riche il est important que ça soit réalisé dans un petit format même si finalement vous aurez du mal à n’en manger qu’un! Pour cette recette, faute de temps, je n’ai pas fait moi-même mon caramel (bouh c’est mal!), j’ai utilisé le caramel Bonne Maman qui est très bon et dont la texture convient parfaitement à la recette. Mais vous pouvez aussi le faire vous-même, c’est encore meilleur (recette ici).

Ingrédients:

120 g de farine
90 g de beurre doux
70 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de fleur de sel
du caramel
150 g de chocolat au lait
quelques noisettes concassées

Préchauffez le four à 180º

On commence par préparer notre pâte sablée

Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un cul-de-poule et ajoutez le beurre mou en morceaux et sablez ce mélange

Ajoutez les jaunes d’œufs et mélange bien jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, formez une boule

Formez maintenant de petites boules (environ 15g) que vous allez disposez dans chaque empreintes de votre moule en les aplatissant légèrement

Enfournez pour 12 minutes

A ce moment là, il faut creuser un petit puits dans vos biscuits dans lequel on versera le caramel, alors avec le dos d’une cuillère ou au mieux une cuillère parisienne (pour moi c’était avec un élément de mon presse-ail!) creusez un peu chaque biscuits

Laissez les biscuits bien refroidir dans le moule et versez ensuite un peu de caramel dans chaque biscuits

Faites ensuite fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et avec une cuillère ou une poche à douille recouvrez vos biscuits de chocolat fondu