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Sablés bretons

Les sablés bretons, des biscuits croquants, aériens au bon goût de beurre avec une pointe de sel! Très facile à faire ils peuvent être dégustés  pour le goûter ou vous servir de base pour réaliser des entremets. Il faut les cuire directement dans des cercles de pâtisserie non beurré afin qu’ils gardent leur contour en « dentelle ». Ils vous faudra donc au moins 4 cercles à pâtisserie pour réaliser cette recette. Je me suis inspirée d’une recette de Mercotte.

Ingrédients:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre pommade (beurre mou travaillé à la spatule pour obtenir une texture comme une pommade)
  • 100 g de farine
  • 5 g de levure
  • 1 pincée de fleur de sel

Fouettez les 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

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Ajoutez le beurre pommade et mélangez

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Mélangez ensuite la farine avec la levure et incorporez le tout dans votre préparation œufs-sucre-beurre

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Ajoutez la pincée de fleur de sel et étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm Laissez reposer au frigo pendant 1 heure

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Préchauffez votre four à 170º chaleur tournante

Découpez votre pâte à l’aide de cercles à pâtisserie

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Déposez les ronds de pâte obtenus sur une feuille de papier sulfurisé et remettez vos cercles autour et enfournez pour 15 minutes, recommencez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte

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Sortez du four , laissez refroidir, démoulez et…

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C’est prêt!

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