Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

Pour cette nouvelle rentrée, je vous propose un gâteau léger et gourmand : le gâteau de Savoie. C’est un grand classique de la pâtisserie française, un basique qui régalera tout le monde. C’est un gâteau très facile à faire et déclinable à l’infini, vous pouvez l’accompagner d’une bonne crème anglaise, d’un coulis de fruits ou encore le découper en deux et le garnir d’une chantilly et de fruits frais (fraises, ananas, framboises…). Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder dans son dernier livre Gâteaux. J’ai choisi de l’aromatiser avec du citron jaune mais vous pouvez choisir du citron vert, une gousse de vanille ou même du chocolat en poudre. Vous pouvez réaliser ce gâteau dans un moule rond de 22 à 24 cm.

Gâteau de Savoie

 

 

 

Voilà la recette en vidéo ou en pas à pas, vous avez le choix!!!

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre semoule (135g+65g)
  • 130 g de farine
  • 45 g de Maïzena
  • 6 g de levure chimique
  • les zestes d’un citron jaune
  • beurre et farine pour le moule

DSC_0244

Préchauffez votre four à 180º

Beurrez et farinez votre moule

Séparez les blancs des jaunes. Versez 135 g de sucre sur les jaunes et fouettez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc (environ 5 mns)

DSC_0169

 

DSC_0171

Dans un autre récipient, fouettez les blancs en ajoutant les 65 g de sucre en 3 fois pour obtenir des blancs bien mousseux et pas trop fermes

DSC_0168

 

DSC_0172

Versez un tiers des blancs montés dans le mélange jaunes+sucre, mélangez bien et ajoutez les zestes de citron

Versez ensuite la farine , la Maïzena et la levure tamisées en pluie, mélangez délicatement avec une Maryse en soulevant le mélange

DSC_0175

Ajoutez enfin le reste des blancs montés toujours délicatement pour ne pas casser les blancs

DSC_0176

Versez ce mélange dans votre moule et enfournez pour 15 minutes, au bout de ce temps, placez une feuille d’alu sur le gâteau et on remet au four pour 15 minutes

Démoulez le gâteau dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace, décorez de fruits frais et…

DSC_0245

C’est prêt!

 

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !