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Crémet aux framboises

Avez-vous déjà croqué dans un nuage? C’est possible avec cette recette originaire de l’Anjou. Un mélange de fromage blanc bien crémeux, de blancs montés en neige et de chantilly! C’est plus léger en apparence et dans le goût que dans les calories mais c’est tellement bon!

Ingrédients: (4 personnes)

  • 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1/2 citron
  • 500 g de fromage blanc a 40% de MG
  • 2 blanc d’œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse et montez les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre. Dans un saladier, versez le fromage blanc et incorporez la chantilly puis les blancs en neige, le tout délicatement avec une maryse

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Prenez une passoire ou un chinois que vous aurez préalablement recouvert de compresses et mettez la au-dessus d’un saladier

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Versez la préparation dans votre passoire en tassant un peu et rabattez le tissus sur le dessus

 

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Laissez le tout s’égoutter au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures

Mixez les framboises avec le restant de sucre et le jus du demi-citron, passez ce coulis au chinois pour obtenir un coulis très lisse et enlever tous les petits grains

Dressez votre crémet dans une assiette, versez le coulis de framboises, décorez avec quelques framboises fraîches et…

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C’est prêt!

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