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Brioche butchy

On part aujourd’hui pour une recette de brioche qui nous vient d’Allemagne: la brioche butchy. C’est une brioche bien moelleuse et sans beurre et peu de sucre !! Bref, une recette parfaite pour le goûter avec un bon chocolat chaud!

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Ingrédients:

  • 500 g de farine type 45
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  •  20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs et rajoutez du lait entier tiède pour arriver à 200 g (œufs + lait =200 g) 
  • 1 cuillère à café de sel

Dans un saladier ou le bol du robot, émiettez la levure de boulanger

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Ajoutez la farine

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Ajoutez les œufs et le lait

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Ajoutez la crème, le sucre et le sel

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Pétrissez pendant une dizaine de minutes

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Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure 30 environ , la pâte doit doubler de volume

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Au bout de ce temps, on dégaze la pâte : on va chasser l’air dans la pâte en donnant des coups de poings dans la pâte jusqu’à ce qu’elle reprenne sa taille normale

On va ensuite façonner des boules de 40 g que l’on va disposer dans un cadre ou un cercle préalablement huilé et posé sur du papier sulfurisé ou une exopat en les espaçant bien

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On laisse à nouveau la pâte pousser pendant 1 heure 30

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Préchauffez le four à 150º à chaleur tournante et cuisez pendant 30 minutes

A la fin de la cuisson, retirez le cadre ou le cercle et laissez refroidir sur une grille

Saupoudrez de sucre glace et…

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C’est prêt!

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