On part aujourd’hui pour une recette de brioche qui nous vient d’Allemagne: la brioche butchy. C’est une brioche bien moelleuse et sans beurre et peu de sucre !! Bref, une recette parfaite pour le goûter avec un bon chocolat chaud!
Ingrédients:
- 500 g de farine type 45
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 60 g de sucre
- 2 œufs et rajoutez du lait entier tiède pour arriver à 200 g (œufs + lait =200 g)
- 1 cuillère à café de sel
Dans un saladier ou le bol du robot, émiettez la levure de boulanger
Ajoutez la farine
Ajoutez les œufs et le lait
Ajoutez la crème, le sucre et le sel
Pétrissez pendant une dizaine de minutes
Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure 30 environ , la pâte doit doubler de volume
Au bout de ce temps, on dégaze la pâte : on va chasser l’air dans la pâte en donnant des coups de poings dans la pâte jusqu’à ce qu’elle reprenne sa taille normale
On va ensuite façonner des boules de 40 g que l’on va disposer dans un cadre ou un cercle préalablement huilé et posé sur du papier sulfurisé ou une exopat en les espaçant bien
On laisse à nouveau la pâte pousser pendant 1 heure 30
Préchauffez le four à 150º à chaleur tournante et cuisez pendant 30 minutes
A la fin de la cuisson, retirez le cadre ou le cercle et laissez refroidir sur une grille
Saupoudrez de sucre glace et…
C’est prêt!
Comme elle est top ta brioche !!!