angel cake def 3

Angel cake au citron

L’angel cake est très en vogue sur les réseaux sociaux,  j’ai donc voulu tester ce gâteau des anges. C’est un gâteau qui ressemble beaucoup au gâteau de Savoie avec une texture très légère et très aèrienne. Il faut peu d’ingrédients et il n’y a aucune matière grasse, alors on fonce!

angel cake def 3

Afin d’obtenir cette texture si aérienne, il vous faut un moule très haut comme un moule spécial angel cake ou un moule à kouglof comme le mien:

DSC_0001

J’ai choisi de réaliser un angel cake au citron mais vous pouvez le décliner selon vos envies: vanille, chocolat, marbré, thé matcha…

Accompagné de fruits rouges ou d’une crème anglaise (pour utiliser les jaunes d’oeufs) c’est un délice!

Ingrédients:

  • 250 g de blancs d’oeufs (entre 7 et 8 oeufs)
  • 200 g de sucre semoule
  • 2 citrons
  • 150 g de farine
  • sucre glace et un peu de beurre pour le moule

 

Préchauffez votre four à 180º

Beurrez et saupoudrez de sucre glace le moule

DSC_0004

On commence par monter les blancs avec un fouet électrique, quand ils commencent à mousser on ajoute le jus des 2 citrons petit à petit

On continue à fouetter et on verse le sucre en 2 fois et on fouette jusqu’à ce que les blancs soient bien mousseux et pas trop fermes

DSC_0006

On ajoute enfin les zestes d’un citron

DSC_0007

On incorpore ensuite la farine en plusieurs fois avec une maryse en soulevant bien la préparation,avec délicatesse, pour ne pas casser les blancs

Versez ensuite la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule

DSC_0017

On enfourne pour 25-30 minutes et on démoule le gâteau dès la sortie du four

DSC_0026

On saupoudre le gâteau de sucre glace, on décore avec des zestes de citron et…

DSC_0068

C’est prêt!

Rendez-vous sur Hellocoton !