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Osso buco

Je vous propose aujourd’hui un plat d’origine milanaise qui signifie « os troué » : l’osso buco. Ce plat est un ragoût de tronçons de jarret de veau accompagné de légumes. Il s’accompagne en général d’un risotto ou de tagliatelles fraîches. Bref un plat complet, très parfumé, pas compliqué à réaliser!

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Ingrédients:

  • 4 jarrets de veau
  • 500 g de tomates passées
  • 2 oignons
  • 2 grosses poignées d’olives noires et vertes dénoyautées
  • 15 cl de bouillon de veau ou de légume
  • huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc

 

On commence par éplucher et émincer le soignons et les carottes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir les jarrets quelques minutes puis réservez

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On fait ensuite revenir les oignons et les carottes puis déglacez avec le vin blanc

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On remet la viande, la sauce tomate, les olives et le bouillon de veau, on mélange et on laisse mijoter 1h30

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Et…

 

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C’est prêt!

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