tajine de boeuf

Tajine de boeuf facon Jamie Oliver

Pour commencer ce blog, j’ai choisi une recette du chef anglais Jamie Oliver : le tajine de boeuf. Jamie Oliver est une véritable star en Angleterre, livres de cuisine, émissions de télé, chaînes de restaurants italiens, vaisselle et mêmes torchons,  il est partout!

Au cours d’une de ses émissions, il a voyagé à travers le monde et a rassemblé dans son livre Carnet de route ses meilleures recettes. J’ai choisi de m’ inspirer de ce livre pour cette recette de tajine de bœuf. C est une recette pleine de saveurs, très facile et que vous pouvez préparer a l’avance, idéale quand on reçoit!

Liste des ingrédients : (pour4-6 personnes)

  • 600g de bœuf (collier, basse-cote, épaule)
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 boite de tomates concassées
  • 400g de pois chiches
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de pruneaux
  • 100 g d’abricots secs
  • 2 cuillères a soupe d’amandes effilées

Pour le mélange d’épices:

  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  •  1 cuillère à soupe de gingembre moulu

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Mélangez toutes les épices dans un saladier, versez la viande de bœuf coupées en dès et massez-la pour bien faire pénétrer les épices. Réservez au frigo pour quelques heures ou au mieux toute la nuit

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Quand votre viande a bien mariné, faites chauffer l huile d’olive dans un plat a tajine ou un fait-tout et faites la revenir pendant 5 minutes

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 Ajoutez l’oignon et les tiges de coriandre émincés et continuez la cuisson 5 minutes

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Versez la tomate et les pois chiches

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Enfin, versez la moitié de votre bouillon de légumes, portez a ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 1 heure 1/2

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Au bout d’1 heure 1/2, rajoutez les pruneaux et les abricots secs et le reste de bouillon et c’est reparti pour 1 heure 1/2. Cette cuisson lente nous permettra d’avoir un bœuf très tendre et une sauce savoureuse.

Parsemez de coriandre ciselée et d’amandes (préalablement dorées dans une poêle), servez avec de la semoule et…

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c est prêt!

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