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Salade pois chiches et féta

Bon je suis d’accord ce n’est pas vraiment un temps à manger des salades mais bon il faut bien quelque chose de simple et léger pour changer des raclettes et autres! J’ai trouvé cette recette de salade pois chiches et féta dans un livre de Jamie Oliver Jamie’s dinners. C’est une recette très simple à réaliser et vous aurez une salade très parfumée et complète!

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Ingrédients:

  • 1 petit oignon rouge
  • 2 poignées de tomates cerise
  • 2 citrons
  • huile d’olive
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée de basilic frais
  • 200 g de féta

 

On commence par peler et émincer l’oignon rouge

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on coupe les tomates en deux et on les mélange avec l’oignon

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Dans un bol, pressez le jus d’un citron 1/2 et rajoutez 3-4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez

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Rincez et égouttez les pois chiches et faites-les réchauffer quelques minutes dans une poêle

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Versez 90% des pois chiches dans le saladier avec les tomates et l’oignon et écrasez les 10% restants en purée

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Versez cette purée dans le saladier, elle va apporter du crémeux dans notre salade. Versez la vinaigrette et réserver un peu au frais.

Juste avant de servir, rajoutez la menthe et le basilic ciselé et parsemez votre salade de féta en morceaux, et…

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C’est prêt!

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