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Rouleaux de printemps

On continue avec des recettes légères et gourmandes! Le rouleau de printemps est une spécialité asiatique composée d’une galette de riz remplie de vermicelles de riz, de viande ou de crevettes et de crudités. C’est très frais et délicieux! Rien de difficile, vous trouverez tous les ingrédients facilement. Pour le roulage des rouleaux de printemps, je vous montre la technique en images, il faut que la galette de riz soit bien ramollie ce qui peut la rendre fragile. Mais pas de soucis après quelques essais vous deviendrez des pros du roulage!

Rouleaux de printemps recette Gordon Ramsay

 

Ingrédients:

  • 150 g de vermicelles de riz
  • 400 g de crevettes cuites
  • 1 petite laitue
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 carrottes
  • un bouquet de coriandre
  • un bouquet de basilic
  • menthe fraiche
  • jus d’1 citron vert
  • galettes de riz

 

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

On commence par réhydrater les vermicelles de riz en les laissant tremper dans une eau bouillante 3-4 minutes, égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide et réservez

Rouleaux de printemps

On passe ensuite au découpage! On émince les oignons nouveaux

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La salade

Rouleaux de printemps

On rape les carottes

Rouleaux de printemps

Puis on émince finement le basilic, la coriandre et la menthe

Rouleaux de printemps

Placez tous ces ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus d’un citron vert, mélangez bien

Rouleaux de printemps

Coupez ensuite les vermicelles de riz en petits tronçons à l’aide d’un ciseau et ajoutez-les au mélange précédent

Rouleaux de printemps

Ajoutez ensuite les crevettes entières ou en morceaux si elles sont grosses

Rouleaux de printemps

On passe maintenant au montage! Prenez un torchon propre, passez-le sous l’eau froide entièrement, essorez-le et mettez-le à plat sur une table

Prenez ensuite une galette de riz, passez-la aussi sous l’eau froide quelques secondes et posez-la sur le torchon humide

Rouleaux de printemps

Attendez quelques secondes que la galette soit bien molle, puis venez disposer au bas de la galette un boudin de votre garniture

Rouleaux de printemps

Rabattez les deux extrémités de la galette vers l’interieur

Rouleaux de printemps

Rabattez ensuite fermement le bas de la galette sur la garnirure et roulez-la jusqu’en haut

Rouleaux de printemps

Vous pouvez accompagner ces rouleaux de printemps de sauce Nuoc mam et…

Rouleaux de printemps

 C’est prêt!

 

 

 

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