poulet en croûte de sel

Poulet en croûte de sel

Je vous propose aujourd’hui une recette originale: le poulet en croûte de sel. On utilise beaucoup ce mode de cuisson pour les poissons mais on peut aussi l’utiliser pour cuire un poulet. La cuisson en croûte de sel permet de cuire les aliments à la vapeur et présente donc beaucoup d’avantages:

  1. On garde toutes les saveurs
  2. La viande reste bien moelleuse
  3. On n’utilise pas de matières grasses et même mieux le sel va les absorber!
  4. Ça fait une présentation très originale pour vos invités

poulet en croûte de sel

Ingrédients:

  •  1 poulet d’environ 1.5 kg
  • 2 kg de gros sel (selon la taille de votre plat)
  • 2 blancs d’œufs
  • 10 cl d’eau
  • 1 demi-citron
  • des aromates selon votre goût (laurier, thym..)

Préchauffez votre four à 200º

Salez et poivrez l’intérieur de la volaille et ajoutez le demi-citron et les aromates

Mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs et l’eau et étalez un peu de cette pâte en une couche au fond de votre plat de cuisson

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Posez ensuite votre poulet sur cette couche et recouvrez-le entièrement avec le reste de pâte

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Enfournez pour environ 90 minutes puis laissez reposer 10 minutes, cassez la croûte de sel, et…

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C’est prêt!

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