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Les cannelloni aux épinards et ricotta

On va faire un petit tour en Italie aujourd’hui avec cette recette de cannelloni aux épinards et ricotta. Cette recette est extraite du livre Jamie’s dinners de Jamie Oliver. Les cannelloni sont des pâtes en forme de tubes farcies et couvertes d’une sauce tomate. Dans cette recette, elles sont farcies d’un mélange épinards et ricotta puis recouverte d’une sauce tomate et d’une béchamel simplifiée. Bref, c’est un plat familial, goûteux et onctueux!

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Ingrédients:

  • 1 paquet de cannelloni
  • beurre et huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • origan frais ou séché
  • noix de muscade
  • 500 g d’épinards surgelés
  • une grosse poignée de basilic frais
  • 2 boites de tomates concassées
  • une pincée de sucre
  • 400 g de ricotta
  • 4 poignées de parmesan
  • 200 g de mozzarella (optionnel)
  • 250 ml de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive et faites revenir une gousse d’ail avec l’origan et une cuillère à café de noix de muscade

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Ajoutez les épinards et laissez chauffer jusqu’à qu’ils aient fondu puis réservez-les dans une assiette

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Dans la même poêle, remettez un peu d’huile d’olive et faites revenir la deuxième gousse d’ail puis ajoutez les tomates concassées, portez à ébullition puis baissez à feu doux, ajoutez le sucre, du sel et du poivre et laissez frémir pendant 10 minutes

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On revient aux épinards qui ont refroidi, on va maintenant les mixer avec la ricotta et une grosse poignée de parmesan, ça sera notre farce

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Disposez cette farce dans une poche à douille et remplissez les cannelloni

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Disposez la sauce tomate au fond de votre plat

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Mettez par-dessus les cannelloni farcis

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Pour la béchamel simplifiée, mélangez la crème fraîche avec 2 poignées de parmesan, du sel et du poivre

Versez cette sauce par-dessus les cannelloni, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de petits morceaux de mozzarella

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Enfournez pour 25 minutes et…

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C’est prêt!

 

 

 

 

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