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Filets de cabillaud, épinards et ragoût pois chiche-chorizo

Une nouvelle recette de poisson facile et très gourmande même si son intitulé est un peu long : filets de cabillaud, épinards et ragoût pois chiche-chorizo. Le mélange terre/mer du poisson chorizo fonctionne très bien, le ragoût de pois chiche apporte beaucoup de saveurs et les épinards de la fraîcheur. Bref, une combinaison parfaite! Vous pouvez préparer le ragoût en avance et les épinards et le poisson en dernière minute.

Pour le poisson, vous pouvez prendre soit du filet de cabillaud ou encore meilleur du dos de cabillaud qui vous demandera quelques minutes de plus de cuisson.

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Ingrédients:

  • 800g de filets ou dos de cabillaud
  • 1 gousse d’ail
  • ½ chorizo
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 boite de pois chiche
  • 500 g d’épinards frais
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive

 

Préchauffez votre four à 210º

Découpez le chorizo en petits morceaux

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir à feu doux la gousse d’ail coupée en deux pendant 2 minutes

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Ajoutez le chorizo, laissez revenir 5 minutes

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Versez les tomates, rajoutez un peu d’eau (½ boite de conserve) et mélangez bien

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Égouttez et rincez les pois chiche sous un filet d’eau froide puis versez-les dans la poêle

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Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux

Pendant ce temps, disposez vos filet de cabillaud dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 10-15 minutes (10 mns pour des filets, 15 mns pour des dos de cabillauds plus épais) à 210º

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Rincez les épinards puis versez-les dans une grande marmite à feu fort jusqu’à ce qu’ils aient réduit, salez et poivrez

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Dans chaque assiette, disposez au fond le ragoût de pois chiche et chorizo

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ajoutez par-dessus un ballotin d’épinards

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et enfin le filet de cabillaud et…

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c’est prêt !

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