Pain cocotte

En cette période de confinement, il me semblait impossible de ne pas publier une recette de pain!! J’ai choisi la recette du pain cocotte qui est très facile et qui donne un pain très bon, croustillant et avec un belle mie bien épaisse et aérée!

la cuisson se fait donc dans une cocotte, la mienne fait 24 cm de diamètre, n’oubliez pas de dévisser la poignée si elle est en plastique!! Pour la farine, j’ai fait plusieurs essais, j’ai utilisé de la T65, de la T45 mais aussi un mélange de farine semi-complète (110) et de T45 et les résultats ont été bons à chaque fois. le mieux est la T65 mais en ce moment on fais avec ce que l’on a!!

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Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 320 ml d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger

Au robot (avec ustensile pétrisseur) ou à la main, versez la farine dans la cuve ou le saladier puis  la levure d’un coté et le sel de l’autre

mélangez bien et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle bien des bords

Quand la pâte est souple, mettez-là dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laissez la reposer 1h30

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Au bout de ce temps votre pâte doit avoir doublé de volume, on la dépose sur un plan de travail, on la dégaze et on forme une boule

Prenez votre cocotte, mettez du papier sulfurisé sur le fond et déposez votre boule de pâte, laissez reposer encore 40 minutes

Au bout des 40 minutes, saupoudrez légèrement votre pâte de farine puis incisez le dessus de votre boule avec un couteau pointu ou un ciseau

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Remettez le couvercle sur votre cocotte et enfournez dans votre four FROID votre cocotte pour 40-45 minutes à 240°, au bout de ce temps, vous pouvez vérifier la cuisson de votre pain, il doit être bien doré et doit sonner creux et…

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c’est prêt!

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