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La pâte brisée

Je vous incite régulièrement sur ce blog à faire vous-même vos pâtes et pour vous aider voilà la recette de la pâte brisée. C’est une pâte basique qui vous servira pour toutes vos tartes salées et quiches. Vous pouvez également faire la version sucrée ( pour vos tartes sucrées, flans…) en rajoutant simplement 25 g de sucre en même temps que le sel.

Il vous faut que votre beurre soit bien froid et surtout qu’il soit bien amalgamé et que votre pâte soit bien homogène.

pâte brisée

Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d’eau
  • 1 jaune d’œuf

Coupez votre beurre en dès et mettez le sur votre farine

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Travailler ce mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse

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Ajouter l’eau, le sel et le jaune d’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés, il ne doit pas rester de morceaux de beurre. Pour vérifier qu’elle est bien homogène il faut fraiser la pâte : écraser la pâte avec la paume de la main 1 ou 2 fois

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Étalez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Cette pâte se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Une fois reposée, sortez votre pâte du frigo, attendez quelques minutes et…

DSC_0126C’est prêt!

 

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